Comment déguster un vin comme un sommelier
Le vin est un véritable art de vivre, et la dégustation en est une partie essentielle. Si vous êtes amateur de vin, vous avez sûrement entendu parler des sommeliers, ces experts en vin capables de reconnaître toutes les subtilités d’un breuvage. Vous aimeriez vous aussi pouvoir déguster un vin comme un sommelier ? Alors suivez ces quelques conseils pour apprendre à déguster un vin comme un professionnel !
Les étapes de la dégustation
La dégustation d’un vin peut sembler complexe, mais elle se divise en trois étapes simples : l’examen visuel, l’examen olfactif et l’examen gustatif. Chacune de ces étapes permet de révéler les différentes caractéristiques du vin et de mieux apprécier sa saveur.
L’examen visuel
La première étape de la dégustation consiste à examiner visuellement le vin. Pour cela, il est important de verser le vin dans un verre transparent et de le tenir par la base du pied pour éviter de réchauffer le vin avec la chaleur de votre main. Observez ensuite la couleur du vin en le tenant à la lumière. La couleur d’un vin peut en dire long sur son âge et son cépage. Par exemple, un vin rouge jeune aura une couleur plus vive et intense tandis qu’un vin rouge vieilli aura des reflets orangés.
Ensuite, penchez légèrement votre verre pour observer les larmes, c’est-à-dire les traces laissées par le vin sur les parois du verre. Les larmes permettent de juger de la teneur en alcool du vin. Plus elles sont épaisses, plus le vin est alcoolisé.
L’examen olfactif
La deuxième étape de la dégustation consiste à sentir le vin pour en apprécier les arômes. Pour cela, remuez légèrement votre verre pour libérer les arômes et plongez votre nez dans le verre pour sentir le vin. Il est important de prendre son temps et de bien apprécier les différentes senteurs. Vous pourrez ainsi détecter des notes florales, fruitées, épicées ou encore boisées.
N’hésitez pas à comparer les arômes avec ceux que vous connaissez déjà, cela vous aidera à mieux identifier les différentes notes du vin.
L’examen gustatif
Enfin, la dernière étape de la dégustation est la plus attendue : la dégustation proprement dite. Prenez une petite gorgée de vin et faites-le tourner dans votre bouche pour en apprécier toutes les saveurs. Prenez le temps de décrire ce que vous ressentez : est-ce un vin fruité, boisé, épicé ? Est-il plutôt acide, amer ou sucré ? Vous pouvez également noter la longueur en bouche, c’est-à-dire le temps pendant lequel vous ressentez les saveurs du vin après l’avoir avalé.
N’hésitez pas à prendre une deuxième gorgée pour confirmer vos impressions et à comparer avec les informations sur l’étiquette du vin pour mieux comprendre ses caractéristiques.
Les conseils d’un sommelier
Pour mieux apprécier un vin, il est également intéressant de connaître quelques astuces de sommelier. Voici donc quelques conseils pour déguster un vin comme un professionnel :
- Commencez par déguster les vins les plus légers avant les plus corsés, afin de ne pas saturer vos papilles gustatives.
- Utilisez un verre adapté pour chaque type de vin : un verre en forme de tulipe pour les vins rouges, un verre en forme de tulipe plus étroit pour les vins blancs et un verre en forme de flûte pour les vins effervescents.
- Ne remplissez pas trop votre verre, un tiers suffit pour déguster un vin correctement.
- Accompagnez votre dégustation de bouchées neutres, comme du pain ou des crackers, pour nettoyer votre palais entre chaque vin.
- Prenez le temps de déguster un vin, chaque bouteille a ses propres caractéristiques et mérite d’être appréciée.
La dégustation en pratique
Pour mettre en pratique ces conseils, rien de mieux qu’une dégustation entre amis ou en famille. Choisissez plusieurs vins différents, de préférence de la même région ou du même cépage, pour pouvoir les comparer et mieux comprendre les différences entre chaque vin.
N’hésitez pas à prendre des notes pour vous souvenir de vos impressions et à comparer avec les notes d’autres personnes pour échanger sur vos ressentis. Vous pourrez ainsi apprendre à reconnaître vos préférences et à mieux apprécier les vins que vous dégustez.
En conclusion
Déguster un vin comme un sommelier n’est pas une tâche impossible. En suivant ces quelques conseils et en prenant le temps de déguster un vin, vous pourrez apprendre à reconnaître les différentes caractéristiques d’un vin et à mieux apprécier sa saveur. N’oubliez pas que la dégustation d’un vin est avant tout un moment de plaisir à partager, alors profitez-en !
